Pressé de foie gras à la joue de boeuf - A la Noah de coco

Pour une terrine de 500g: 1 lobe de foie gras de canard 150 g de joue de boeuf cuite 6 g de sel 3 g de sucre 1 g de piment d'espelette L 'idéale est d'utiliser un reste de joue de boeuf confite dans une sauce au vin par exemple. Commencer par déveiner
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